เฟยยา ห้องอาหารจีนโรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ( Fei ya, Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel)
ห้องอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น ผสมผสานความเป็นไชนีส ของโรงแรมเรเนซองส์ราชประสงค์กรุงเทพ มีคอนเซปท์ในการตกแต่งมาจากหมวกขุนนางจีน สีหลักในการตกแต่งคือสีแดง ถือเป็นสีมงคลของชาวจีน
ตรงกลางของห้องอาหารออกแบบโซฟาเป็นเส้นโค้งยาวรูปตัวเอส เป็นเอกลักษณ์อันโดดเด่นของที่นี่ โคมไฟรูปทรงแปลกตาได้รับแรงบันดาลใจมาจากหมวกขุนนางจีนสมัยโบราณจีน ฝาผนังบุด้วยผ้าไหมสีแดงปักลวดลายดอกไม้
เฟย ยา เป็นคำมาจากภาษาจีนแปลว่าเป็ดบิน เมนูเด็ดของที่นี่คือเป็ดปักกิ่ง ซึ่งทำได้ถูกปากมิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอส (Mr.Love Dinings) ยิ่งนัก โดยเชฟจะคัดสรรเป็ดตัวโต มาทำการย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ ย่างจนหนังกรอบ หนังเป็ดยังคงความมันแต่ไม่เลี่ยน ส่วนเนื้อด้านในยังคงความชุ่มไม่แห้ง ต้องยอมรับว่าเชฟคุมความร้อนในการย่างได้ดี
การเสริฟเป็ดปักกิ่งของที่นี่นั้น พนักงานจะเข็นรถเป็ดมาที่ข้างโต๊ะ แล้วค่อยๆ แล่ให้ดูทีละชิ้น เป็ดปักกิ่งของที่นี่ทานคู่กับลิ้นจี่อบแห้งเครื่องเคียงต่างๆ พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด อร่อยมากจริงๆ สมกับที่เป็นห้องอาหารจีนเบอร์ต้นๆ ของกรุงเทพ
ส่วนเนื้อสามารถเลือกทำกับข้าวได้หนึ่งอย่าง พี่เลือกเป็นทอดกระเทียมพริกไทย โดยเชฟจะนำเนื้อเป็ดไปคลุกกับแป้ง พริกไทย กระเทียม และ ซอสปรุงรส จนตัวเครื่องพริกไทยซึมเข้าไปในเนื้อเป็ด จากนั้นนำไปทอดจนเนื้อกรอบ รสชาติเผ็ดถึงใจมากครับ
รายการอาหาร
1.เห็ดหอมทอดกรอบราดซอสมายองเนส (Deep-fried mushrooms with sesame mayonnaise) 220THB++
เห็ดทอดกรอบราดมายองเนสข้นๆ เรียกน้ำย่อยดีนักแล ถ้ากลัวเลี่ยนจิ้มกับน้ำมันพริกก็ได้ เป็นของทานเล่นที่พี่ชอบมาก ทานเพลินหมดจานไม่รู้ตัว
2.เป็ดปักกิ่ง (FeiYa’s lychee wood-roasted Peking duck thinly slice skin on your table side ) 1,500++THB
เป็ดปักกิ่งของที่นี่จะทานกับลิ้นจี่อบแห้งและเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำจิ้ม หวาน หอม อร่อยถูกปาก
3.เป็ดทอดกระเทียมพริกไทย
เมนูนี้เชฟจะนำเนื้อเป็ดไปคลุกกับแป้ง พริกไทย กระเทียม และ ซอสปรุงรส จนตัวเครื่องพริกไทยซึมเข้าไปในเนื้อเป็ด จากนั้นนำไปทอดจนเนื้อกรอบ รสชาติเผ็ดถึงใจมากครับ
หมายเหตุคนละเมนูกับผัดกระเทียมพริกไทยดำนะครับ
4.หมูแดง 400++THB
เนื้อนุ่มที่สุดในบรรดา หมูแดงของห้องอาหารจีนที่พี่มีโอกาสได้ชิมมา ความหวาน ความเค็มตัดกันลงตัว ยอมรับว่ายอดเยี่ยมครับ
5.กุ้งมังกรบะหมี่ไข่ผัดยอดซุป (Stir-fried lobster, ginger, coriander, supreme broth and egg noodles) 2,200++THB / ตัว
นำเส้นบะหมี่ไข่ไปลวกจนสุก แล้วนำไปผัดกับเนื้อบอสตันลอบสเตอร์ ปรุงรสด้วยน้ำซอสที่ทำจากน้ำสต๊อคของบอสตันลอบสเตอร์ ที่เคี่ยวจนข้นและเหนียว จานนี้จะออกรสจืด และ หวานอ่อนๆ จานนี้เชฟเน้นให้ชิมความสดและหวาน ของเนื้อและซุปลอบสเตอร์
6.ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าตับห่านและหอยเชลล์ (Foie gras handmade rice noodle with scallops) 680++THB
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด(ห้องอาหารจีนเฟย ยาทำเส้นเอง) ไปทอดจนกรอบ หอมกลิ่นกะทะ ราดด้วยน้ำราดหน้าข้นและ เหนียว ทานคู่กับสแกลอบสด เนื้อเด้ง หนึบ และฟรัวกราส์
7.ปาท่องโก๋กรอบโรยมะพร้าวและงา (Crispy tweets spring roll with coconut and sesame ) 200++THB
นำแป้งปาท่องโก๋ไปนวดแล้วรีดจนบาง นำไปทอดจนกรอบ โรยหน้าด้วยมะพร้าว , งา ทานคู่กับไอศครีมกะทิ อร่อยมากครับ ถ้ามีนมข้นด้วยนี่จะเพอร์เฟคเลย
8. เยลลี่ตะไครวุ้นว่านหางจระเข้ซอสมะนาว (Chilled lemongrass iced jelly with Aloe Vera in lime juice) 180++THB
เยลลี่เนื้อตะไคร้นุ่ม หวานน้อย เป็นของหวานที่ขายดีที่สุดของร้าน เมนูนี้เพื่อนพี่ทานคนเดียวจนหมดถ้วย จนพี่แทบไม่มีโอกาสได้ลองแปลว่าอร่อยแน่ๆ
โดยสรุป พี่ชอบการออกแบบห้องเฟย ยา (Fei ya) ที่ออกแบบสไตล์โมเดิร์นไชนีส เก้าอี้โซฟานั่งสบาย จนเกือบหลับแหนะ เชฟคุมไฟในการย่างเป็ดได้เป็นอย่างดี หนังกรอบแต่ยังคงความมัน ส่วนเนื้อไม่แห้ง , หมูแดงเนื้อนุ่มอร่อย , ปาท่องโก๋กรอบ ทานกับไอศครีมมะพร้าวอร่อยมาก
พี่ประทับใจกับห้องอาหารจีนเฟย ยา แบบสุดๆไปเลย วันรุ่งขึ้นหลังจากวันรีวิว พี่พาญาติและเพื่อนไปทานอีกรอบ……..
หมายเหตุ ราคาอาหารยังไม่รวมเซอร์วิสชาร์ 10 % และ ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%
* Prices are excluding 10% service charge and 7% value added tax.
