แมนโฮ ไชนีส เรสเตอรองท์ (Man Ho Chinese Restaurant) ห้องอาหารจีนของโรงแรมเจดับบลิวแมริออทกรุงเทพ (JW Marriott Bangkok) ตั้งอยู่บนชั้นสองโรงแรม ถ้าเดินทางโดย BTS ให้ลงที่สถานี นานา หรือ เพลินจิต จากนั้นเดินมาที่โรงประมาณ 5-7 นาที
แมนโฮ ไชนีส เรสเตอรองท์เป็นห้องอาหารจีนโรงแรมห้าดาว ที่ Mr.Love Dinings ไปบ่อยและประทับใจเป็นการส่วนตัว พี่ชอบที่ห้องอาหารโอ่โถง นั่งสบาย โต๊ะอาหารเป็นโต๊ะกลมขนาดใหญ่ เหมาะแก่การทานอาหารจีนซึ่งโดยมากจะนิยมมากันเป็นครอบครัว สั่งอาหารกันหลายจานจนเต็มโต๊ะ
ห้องอาหารเปิดให้บริการสองรอบ โดยแบ่งเป็นมื้อเที่ยง ( Lunch 11:30 am – 2:30 pm ) และ เย็น ( Dinner 6:00 pm – 10:30 pm)
มาคราวนี้ทางห้องอาหารได้เชฟคนใหม่ ปีเตอร์ลี (Peter LI) เชฟผู้มากประสบการณ์ ผ่านการทำงานมาหลายห้องอาหาร และ เคยเป็นเชฟของคราวปรินซ์ (Crown Prince) ของประเทศซาอุดิอาระเบีย
ปีเตอร์ลีนอกจากจะทำอาหารได้อร่อยแล้ว สิ่งนึงที่ทำให้ปีเตอร์ลีแตกต่างจากเชฟคนอื่นๆ คือความคิดสร้างสรรค์ ในการทำอาหารให้ดูสนุกสนาน เร้าใจ สร้างความรู้สึกในการมีส่วนร่วมให้กับลูกค้าในรูปแบบของอินเตอร์แอคทีฟเมนู
อาทิ เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (Whole fired Beijing duck) นำเป็ดไปย่างที่กำลังไฟที่พอดี จนหนังด้านนอกกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มโดยปกติ ร้านอาหารจีนจะเสริฟเป็ดปักกิ่ง โดยเข็นรถมาที่โต๊ะ แล้วแล่หนังให้ชมทีละชิ้นจนหมดตัว แต่ที่ Man Ho Chinese Restaurant นจะแตกต่างจากห้องอาหารจีนอื่นๆ ตรงที่เชฟจะเข็นเป็ดมาที่โต๊ะ จากนั้นจะราดเหล้าจีนลงที่ตัวเป็ดแล้วจุดไฟ เพื่อเบิร์นให้หนังกรอบ และ มีกลิ่นหอมชวนทานมากยิ่งขึ้นเป็ดปักกิ่งของที่นี่จะแล่หนังติดเนื้อ ทานคู่กับแป้งและน้ำจิ้ม ตัวหนังกรอบ แต่เนื้อยังคงความนุ่มอยู่อะเมซซิ่งมากครับ เป็นการโชว์ที่แสนประทับใจ
กุ้งอบซาวน่า (Sauna king prawns)
– นำกุ้งลายเสือตัวใหญ่และสด ไปวางบนหินร้อนให้ความร้อนถึง 300 องศาเซลเซียส จากนั้นราดด้วยน้ำซอส ปิดฝารอ ประมาณ 90 วินาที หรือ หนึ่งนาทีครึ่ง ทำการเปิดฝาราดด้วยน้ำซอสอีกรอบ เนื้อกุ้งมีความสดและเด้ง ทานคู่กับซอสสูตรลับเฉพาะของปีเตอร์ลี อร่อนจนต้องแย่งกันทาน
ไก่ไทเก๊กอบเกลือ (Salt baked TaiJi chicken)
– นำไก่ไปหมักกับเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยใบบัวอบจนสุก จากนั้นนำไก่ไปวางในหม้อดินโรยหน้าด้วยเกลือ และ เครื่องเทศ จาก ราดเหล้าลงไปจุดไฟเผา เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นหอม หนังไม่มันจนเลี่ยน ทานคู่กับน้ำมันขิงลงตัวอย่างที่สุด พี่ไม่เคยทานไก่ย่างสไตล์นี้มาก่อน อร่อยจริงๆ
ไอสครีมหม้อไฟกับซอสช็อคโกแล๊ต (Summer & Winter) – บราวนี่เนื้อนุ่ม เสริฟมาในหม้อดินร้อน ทานคู่กับชอคโกแลตเข้มข้น เป็นของหวานปิดท้ายที่ลงตัว ที่ใช้ศาสตร์ในการทำอาหารแบบตะวันตก มาเสริฟในหม้อดินร้อนแบบสไตล์ไชนีส
หมูกรอบ นำเนื้อหมูสามชั้นไปทำการอบเพื่อรีดไขมันออกจนหนังกรอบ แต่เนื้อยังคงความนุ่มไม่เหนียว และไม่อมน้ำมัน ทานคู่กับมัสตาร์ด แต่ Mr.Lovedinings ชอบทานกับซอสดำหวานมากกว่า
เมนูแนะนำอีกรายการที่มาแล้วต้องสั่งคือข้าวผัดไข่ ตัวเม็ดข้าวร่วนไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมเป็นเมนูที่ดูธรรมดา แต่เชฟทำมาได้น่าประทับใจจนเกือบจะสั่งจานที่สอง แต่เพื่อนห้ามไว้เพราะต้องเผื่อท้องไว้ทานของหวานจานเด็ด
ของหวานจานเด็ดที่แสนประทับใจของที่นี่คือ ไอศครีมอะโวคาโด ไอศครีมกะทิหวานหอม มันและเข้มข้น ชูรสด้วยอะโวคาโดที่มีความมันแต่ไม่เหม็นเขียว ทานคู่กับเยลลี่ขิงเนื้อนุ่มที่อยู่ใต้อะโวคาโด อร่อยมากหมดถ้วยโดยไม่รู้ตัว ถือเป็นครีเอทีฟเมนูของทางร้าน , โอวหนี่แป๊ะก๊วย ข้าวเหนียวเนื้อนุ่มทานกับเผือกกวนรสหวานอ่อน
รายการอาหาร
1.ฮะเก๋าปลาหมึก (Black Har Gao) 180++THB
Squid ink prawn dumplings
ตัวแป้งเหนียวหนึบ ทำมาจากแป้งและหมึกดำ แบบเดียวกับสปาเก็ตตี้เส้นดำ เป็นคอนเซปท์ East meet West โดยการเอาสไตล์การทำอาหารแบบตะวันตกมาผสมผสานกับตะวันออก ไส้ในทำจากกุ้ง เนื้อเด้งมาก
2.ซุปซีฟู้ดตุ๋นโสม (Teapot seafood soup) 1,100++THB
Steamed seafood “Live prawn, scallop, abalone, and squid” ginseng, red goji berry in a Teapot
ซุปใส ที่ทำจากกุ้ง เครื่องเทศและโสม ผ่านการเคี่ยวจนได้ รสหวานและกลมกล่อม
3.ปลาหิมะย่างซอสฉงฉิงในกระบอกไม่ไผ่ (Snowfish roasted in Bamboo) 400++/100gm
Roast snow fish Zhong Qi style roasted in bamboo
นำปลาหิมะไปย่างจนหนังปลากรอบ แต่เนื้อยังคงความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ทานคู่กับซอสน้ำมันพริก ความพิเศษอยู่ที่หนังกรอบแต่เนื้อยังคงความนุ่ม อะเมซซิ่งมาก
4.เป็ดปักกิ่งลุยไฟ (Whole fired Beijing duck) 1,490++THB
(Sliced roast duck with homemade pancake, cucumber, leeks and sweet bean sauce
เป็ดปักกิ่งไฟลุก ( Whole fired Beijing duck ) นำเป็ดไปย่างที่กำลังไฟที่พอดี จนหนังด้านนอกกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มโดยปกติ ร้านอาหารจีนจะเสริฟเป็ดปักกิ่ง โดยเข็นรถมาที่โต๊ะ แล้วแล่หนังให้ชมทีละชิ้นจนหมดตัว แต่ที่ Man Ho Chinese Restaurant จะแตกต่างจากห้องอาหารจีนอื่นๆ ตรงที่เชฟจะเข็นเป็ดมาที่โต๊ะ จากนั้นจะราดเหล้าจีนลงที่ตัวเป็ดแล้วจุดไฟ เพื่อเบิร์นให้หนังกรอบ และ มีกลิ่นหอมชวนทานมากยิ่งขึ้นเป็ดปักกิ่งของที่นี่จะแล่หนังติดเนื้อ ทานคู่กับแป้งและน้ำจิ้ม ตัวหนังกรอบ แต่เนื้อยังคงความนุ่มอยู่อะเมซซิ่งมากครับ เป็นการโชว์ที่แสนประทับใจ
เป็ดที่ผ่านการย่างมาเรียบร้อย
เทเหล้า และ จุดไฟ
รอให้ไฟดับ เชฟจะแล่เป็ด แบบเนื้อติดหนัง
5.กุ้งอบซาวน่า (Sauna king prawns) 750++THB /3 pcs
Cobblestone cooked prawns with Chaoxing wine
นำกุ้งลายเสือตัวใหญ่และสด ไปวางบนหินร้อนที่มีความร้อนถึง 300 องศาเซลเซียส จากนั้นราดด้วยน้ำซอส ปิดฝารอ ประมาณ 90 วินาที หรือ หนึ่งนาทีครึ่ง ทำการเปิดฝาราดด้วยน้ำซอสอีกรอบ เนื้อกุ้งมีความสดและเด้ง ทานคู่กับซอสสูตรลับเฉพาะของปีเตอร์ลี อร่อยจนต้องแย่งกันทาน
นำกุ้งไปวางบนหินร้อนจากนั้นราดน้ำซอสลงบนตัวกุ้งแล้วปิดฝาไว้ หนึ่งนาทีครึ่ง
เมื่อครบ หนึ่งนาทีครึ่งแล้ว เปิดฝาจะเห็นได้ว่ากุ้งสุกกำลังดี ราดน้ำซอสแล้วเสริฟ
ทานคู่กับน้ำซอสสูตรลับเฉพาะอร่อยมาก
6.ไก่ไทเก๊กอบเกลือ (Salt baked TaiJi chicken) 550 ++THB
lotus leaf wrapped chicken cooked in a salt crus
นำไก่ไปหมักกับเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยใบบัวอบจนสุก จากนั้นนำไก่ไปวางในหม้อดินโรยหน้าด้วยเกลือ และ เครื่องเทศ จากนั้นราดเหล้าลงไปบนตัวเครื่องเทศ แล้วจุดไฟเผา คลุกเคล้าเครื่องเทศจนเข้ากันดี รอจนไฟดับยกเสริฟให้ลูกค้า
เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นหอม หนังไม่มันจนเลี่ยน ทานคู่กับน้ำมันขิงลงตัวอย่างที่สุด พี่ไม่เคยทานไก่ย่างสไตล์นี้มาก่อน อร่อยจริงๆ
เชฟจะเทเหล้าลงบนเครื่องเทศ แล้วจุดไฟเผา จากนั้นจะทำการคลุกเครื่องเทศให้เข้ากัน
รอสักพักจนไฟดับ เชฟจะทำการแกะ กระดาษ และ ใบบัวที่ห่อไก่ออกมา
เมนูนี้ทานคู่กับน้ำมันขิง
7.หอยเชลล์พันเบคอนซอสเอ็กโอ ( X.O scallop ) 950++THB
Pan-fried Japanese Scallop wrapped in bacon and seafood sauce
8.Roasted crispy pork belly (หมูกรอบแมนโฮ) 350++THB
นำเนื้อหมูสามชั้นไปทำการอบเพื่อรีดไขมันออกจนหนังกรอบ แต่เนื้อยังคงความนุ่มไม่เหนียว และไม่อมน้ำมัน ทานคู่กับมัสตาร์ด แต่ Mr.Lovedinings ชอบทานกับซอสดำหวานมากกว่า
9.Pork ribs deep fried with Zheng Jiang vinegar (ซี่โครงหมูซอสจินเจียง) 360++THB
ซี่โครงหมูทอดกรอบ นำไปคลุกเคล้ากับ black vinegar ซอสสูตรลับเฉพาะรสจะออกหวานอมเปรี้ยวไม่เลี่ยน ถูกใจคนชอบทานเนื้อส่วนซี่โครงแบบผมมาก
10.Homemade tofu braised with Shimeiji mushrooms and abalone sauce (เต้าหู้โฮมเมดกับเห็ดชิเมจิซอสเป๋าฮื้อ) 320++THB
เต้าหู้โฮมเมดเนื้อนุ่มอร่อย ผัดกับเห็ดชิเมจิและผัก ปรุงรสด้วยด้วยน้ำซอสเป๋าฮื้อรสเข้มข้น น้ำซอสรสจะออกเค็มนิดๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆเข้ากันมาก เมนูนี้ถือเป็นเมนูเด็ดของทางร้าน
11.Spicy Garlic River prawn ( กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ) 250++THB/Piece
กุ้งแม่น้ำทอดกรอบ นำไปผัดกับพริกเกลือ รสออกเผ็ดและเค็ม ช่วยให้ไม่เลี่ยน เป็นหนึ่งในเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด
12.Snow fish baked with Osmanthus (ปลาหิมะอบดอกหอมหมื่นลี้) 550++THB Per Person
ปลาหิมะอบกับดอกหอมหมื่นลี้ ซึ่งเป็นดอกไม้ทีชาวจีนนิยมนำมาชงน้ำชา เนื่องจากมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นแอพริคอต ผิวเนื้อปลากรอบแต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่ม มีกลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้ ตัวซอสมีรสเค็มอ่อนเป็นเมนูเด็ดของทางร้านที่รับรองว่าหาทานไม่ได้ที่ไหน
13.ข้าวผัดไข่
ตัวเม็ดข้าวร่วนไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมเป็นเมนูที่ดูธรรมดา แต่เชฟทำมาได้น่าประทับใจจนเกือบจะสั่งจานที่สอง แต่เพื่อนห้ามไว้เพราะต้องเผื่อท้องไว้กับของหวานจานเด็ด
14.ไอสครีมหม้อไฟกับซอสช็อคโกแล๊ต (Summer & Winter) 260++
Ice cream and chocolate sauce in a hot clay pot
บราวนี่เนื้อนุ่ม เสริฟมาในหม้อดินร้อน ทานคู่กับชอคโกแลตเข้มข้น เป็นของหวานปิดท้ายที่ลงตัว ที่ใช้ศาสตร์ในการทำอาหารแบบตะวันตก มาเสริฟในหม้อดินร้อนแบบสไตล์ไชนีส
15.Coconut ice cream with ginger milk and avocado sauce (ไอศครีมมะพร้าวกับวุ้นขิงไข่ขาวราดซอสอโวคาโด้ ) 260++THB
ไอศครีมกะทิหวานหอมมันและเข้มข้น ชูรสด้วยซอสอะโวคาโดที่มีความมันแต่ไม่เหม็นเขียว ทานคู่กับนมขิงเนื้อนุ่มคล้ายเต้าฮวยที่อยู่ใต้อะโวคาโด ช่วยตัดรสของไอศครีมได้เป็นอย่างดี อร่อยมากหมดถ้วยโดยไม่รู้ตัว ถือเป็นครีเอทีฟเมนูของทางร้าน #จานนี้ Mr.lovedinings ประทับใจมากเป็นพิเศษ
16.Chao Zhou “Oni” with gingko nuts (โอวหนี่แป๊ะก๊วย) 170++THB
ข้าวเหนียวเนื้อนุ่มทานกับเผือกกวนรสหวานอ่อน ราดด้วยเชื่อมใบแป๊ะก๊วย
17.Pear boiled in red wine with osmanthus and white fungus (สาลี่ไวน์แดงเห็ดหิมะกับดอกหอมหมื่นลี้ ) 260++THB
นำลูกแพรต้มในซอสไวน์แดงกับดอกหอมหมื่นลี้ ใช้เวลาปรุงกว่าสองวัน เสริฟกับเห็ดหิมะและพุทธาเชื่อม
สรุป เป็นมื้ออาหารที่มิสเตอร์ไดนิ่งประทับใจมาก ปีเตอร์ลีเป็นเชฟที่สร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับเมนูอาหารของที่นี่ได้มากมายจริงๆ ทำให้การทานอาหารไม่น่าเบื่อ มีความคิดสร้างสรรค์ สร้างการอินเตอร์แอคทีฟกับลูกค้า
อาหารมีสไตล์แปลกใหม่ ต่างจากที่อื่นๆ ทำให้รู้ซึ้งถึงคำว่า สร้างสรรค์ สวย และ อร่อย
ราคาอาหารยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและเซอร์วิสชาร์จ
(All prices are subject to 10% Service Charge 7% VAT)
