URBANI TRUFFLE BAR & RESTAURANT
URBANI TRUFFLE BAR & RESTAURANT (อูบานี่ ทรัฟเฟิล บาร์ แอนด์ เรสเตอรองท์) ร้านอิตาเลียนสุดโรแมนติคที่สุดของกรุงเทพ บริหารงานโดย Roberto Ugolini (Director ของร้านอาหาร) วางตำแหน่งครัวไว้ตรงกลางร้าน โดยออกแบบเป็นเคาน์เตอร์รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแนวยาวสไตล์ครัวเปิด ลูกค้าสามารถชมขั้นตอนการปรุงอาหารของเชฟได้แบบใกล้ชิด
จัดวางโต๊ะและเก้าอี้ไว้ตรงตำแหน่งริมกระจก เพื่อรับชมวิวกรุงเทพมุมสูงแบบพาโนรามิควิว มิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอสมาถึงร้านก่อนพระอาทิตย์ตกดินเล็กน้อย โดยเลือกนั่งโต๊ะริมกระจกฝั่งที่มองเห็นวิวแม่น้ำพระเจ้าพระยา และ ซันเซ็ทวิว ที่นั่งอีกโซนจะมองเห็นวิวตึกสูงย่านสีลมวิวด้านนี้จะสวยหลังจากพระอาทิตย์ตกดินไปแล้ว โดยตึกต่างๆ จะทยอยเปิดไฟอาคาร
ตรงหน้าร้านจะมีเคาน์เตอร์บาร์ จะเน้นอาหาร Raw fish ลักษณะคล้าย Chef Table ซึ่งเชฟจะดูแลลูกค้าและเสิร์ฟอาหารต่อหน้านั้นเอง
ผนังอีกด้านของบาร์ออกแบบเป็นไวน์เซลลาร์ โดยมีไวน์ชั้นดีจากทั่วโลกให้เลือกกว่า 200 ชนิด
URBANI TRUFFLE BAR เป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่เน้นการใช้วัตถุดิบชั้นดีมาประกอบอาหาร อาทิทรัฟเฟิลนำเข้าทรัฟเฟิลเกรดพรีเมี่ยม แบรนด์อูบานี่นซึ่งเป็นแบรนด์ที่คัดสรรและผลิตสินค้าจากทรัฟเฟิลมามากกว่า 6 ชั่วอายุคน ครองตลาดมากกว่า 70% ของตลาดทรัฟเฟิลในโลกเลยทีเดียว น้ำมันมะกอกหรือเกลือที่ใช้ปรุงอาหารก็มีส่วนผสมของทรัฟเฟิลอีกด้วย
นอกจากทรัฟเฟิลแล้วที่นี่ยังมีไวน์อิตาลีชั้นดีให้เลือกดื่มกว่า 200 เลเบล และ แชมเปญดอมเปอริยอง ซึ่งถือเป็นแชมเปญเกรดพรี่เมี่ยมที่เป็นที่รู้จักของนักดื่มมาอย่างยาวนาน
เมนูอาหารมีทั้ง เซ็ตลันซ์ , เซ็ตดินเนอร์ เซ็ตดินเนอร์มี ช้อยส์ให้เลือกทั้ง 3,900 THB++ สำหรับอาหาร 5 คอร์ส และ 5,500THB++ สำหรับอาหาร 7 คอร์ส และ อะลาคาร์ตเมนู
โปรโมชั่นพิเศษประจำเดือน (อะลาคาร์ตเมนู)
White Truffle สุดยอดเห็ดทรัฟเฟิลขาว คุณภาพดี กลิ่นหอม นำเข้าจากประเทศอิตาลีโดยตรง โดย URBANI TRUFFLE BAR นำเข้ามาเป็นเจ้าแรก ราคากิโลกรัมละ 140,000 บาท
นำมาปรุงเป็นเมนูพิเศษประจำเดือนนี้
1.Langoustine Kataifi Cannelloni
กุ้งอิตาเลียน สดและหวาน ห่อด้วย ชีสมาสคาโปน รสเข้มข้น และ ผักโขม รอบนอกพันด้วยพาสต้าทอดกรอบ กรุบๆ ทานกับ Spinach Pearl ซึ่งทำจากผักโขม และ วุ้น
2.Blue Fin Tuna Tartar
จานนี้จุดเด่นอยู่ที่ โอโทโร่ คุณภาพดี โอโทโร่คือเนื้อส่วนท้องซึ่งมีไขมันสูง ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก ปรุงรสด้วย เปลือกมะนาว Lemon และ Lime เกลือ พริกไทย โอลีฟออย ทอป คาเวียร์ ดอกกะหล่ำยุโรป
เนื้อโอโทโร่นุ่มละลายในปาก ตัวเนื้อมีรสเปรี้ยวนิดๆ ทานคู่กับคาเวียร์เข้ากันได้ดี
3.Tagliolini white Truffle
มาถึงเมนูพระเอกของวันนี้ เส้นพาสต้าโฮมเมด ลวกมาแบบเหนียว หนึบ แต่นุ่ม ผัดกับซอสไวท์ทรัฟเฟิลบัตเตอร์ โรยด้วยเห็ดไวท์ทรัฟเฟิลกลิ่นหอม จานนี้เด่นที่พาสต้ารสไม่จัด ไม่กลบรสของเห็ดไวท์ทรัฟเฟิลขาว ชอบครับ
4.Dover Sole Caponala
ปลาตาเดียว เนื้อนุ่ม รสหวาน ทำให้สุกโดยวิธีการ สโลว์คุก ทานคู่กับ Caponata (สลัดผักย่าง ทำจากมะเขือยาวทอด ผักชีฝรั่ง ทรัฟเฟิลครัมเบิ้ล ผัดกับซอสมะเขือเทศ ) ซึ่งมีรสเปรี้ยว และ เผ็ดอ่อน เข้ากับเนื้อปลาเป็นอย่างดี เมนูนี้เป็นจานที่ชอบที่สุดของวันนี้
5.Lobster Gratin
ลอบสเตอร์ เผาหน้าด้วยไฟจนสุก ทาน กับ ซอสที่ทำจากไข่ไก่และเนย นำไปตีจนเข้ากัน ผสมด้วยชีส Granapanoda จากอิตาเลียน และ ผักสลัด
6.Lamb truffle cutlet
เนื้อแกะ คุณภาพดีมาก เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย ราด้วย ซอสทำจากกระดูกแกะเคี่ยว จนละลายเป็นซอส ทานกับ ทรัฟเฟิลแมชโปเตโต้ และ ฟรัวกราเทอรีน เนื้อนุ่มละลายในปาก
6.Almond praline and Truffle macaroon
มูสอัลมอนด์ รสหวาน หอม เคลือบผิวหน้าด้วยชอกโกแลตโกแลตทรัฟเฟิล และ มาการูนรสทรัฟเฟิล (ร้าน Urbani ทำมาการูนรสนี้ออกมาได้ดีมาก ให้ความรู้สึกว่ากำลังทาน ทรัฟเฟิลมากกว่าทานมาการูน ยกนิ้วให้เลย) ตัดรสด้วย Mango Puree (นำมะม่วงสุกไปบดจนละเอียด ปรุงรสกับเนย) รสหวานอมเปรี้ยว ช่วยตัดเลี่ยนจากชอกโกแลตได้ดี
มิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอส ประทับใจกับ เมนูพิเศษของเดือนนี้มาก โดยเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลขาว มีกลิ่นหอมกว่า เห็ดทรัฟเฟิลดำมากๆ เมนูปลาตาเดียว เชฟทำออกมาได้ดีสุดๆ ปกติพี่ไม่ชอบเมนูปลาสไตล์ฝรั่งเลย แต่ของร้านนี้พี่ยอม
มาการูนทรัฟเฟิล อยากได้กลับบ้านสักโหล ชอบที่กัดคำแรกแล้วให้รู้สึกว่ากำลังทานทรัฟเฟิลมากกว่ามาการูน อะเมซซิ่งจริงๆ #ปลื้มมากครับ
……………………………………………………….
รีวิวเซ็ทคอร์ส
มิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอสไปทานกับเพื่อนสองคน โดยเลือกเป็นเซ็ท 5 คอร์ส ราคา 3,900 THB++ ในเซ็ท 5 คอร์สนั้น แต่ละคอร์สมีช้อยส์ให้เลือก 2 ช้อยส์ พี่ไปกันสองคนจึงสั่งมาทั้ง 2 แบบ
รายการอาหาร
Amuse Bouche เสริฟพร้อม Chandon 1 แก้ว ( Amuse Bouche จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ แต่ละวันอาจไม่เหมือนกัน)
คืนที่พี่ไปดินเนอร์เสริฟเป็น ข้าวปั้นไส้โทโร่ เสริฟในซอสเทอริยากิ อร่อยมากครับ
ขนมปังคอมพลิเมนทารี่ เป็นขนมปังฟอคคาเซีย (FOCACCIA BREAD) พี่ประทับใจกับขนมปังที่นี่ตรงที่หน้าของขนมปังกรุบกรอบมาก แต่เนื้อนุ่มไม่เหนียวอร่อย จนต้องขอเพิ่ม
ทานกับบาลซามิค หรือ เนยล้วนลงตัวไปหมด ประทับใจมาก
คอร์สที่ 1 :
Pear and Truffle Salad
– สลัดผักโขมราดด้วยบาลซามิครสเปรี้ยว ตัดเค็มด้วยลูกพีชที่นำไปต้มในไวน์แดงรสจะออกหวานเล็กน้อย ทานคู่กับเห็ดทรัฟเฟิล จานนี้เป็นของเรียกน้ำย่อยที่ดีมากทีเดียว
Truffle foie gras terrine
– ตับห่านเทอรีนนุ่มละลายในปาก รสเค็มอ่อน ตัดรสด้วยถั่วพิตาชิโอ และ ไอศครีมชาเขียว (จานนี้ควรทานตับห่านกับไอศครีมพร้อมกันในคำเดียว) จะกลมกล่อมกว่าทานแยกกัน
คอร์สที่ 2
Agonolotti al Tartufo
– Agonolotti ตัวแป้งหนึบ เคี้ยวเพลิน ตัวไส้ทำจากเนื้อวากิว ทานคู่กับทรัฟเฟิลกลิ่นหอมแตะจมูก
Tagliatelle Cabonara
– สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ใช้สปาเก็ตตี้เส้นแบนที่ลวกมาแบบเหนียวหนึบ ไม่นุ่มจนเกินไป ผัดกับครีมซอสเข้มข้น ทานคู่กับทฟรัฟิล จานนี้ยกนิ้วให้เลยว่าครีมมี่มากๆ
คอร์สที่ 3
Dover Sole Truffled Chermoula
– ปลาตาเดียวเนื้อนุ่ม ทำให้สุกโดยวิธีการ Slow Cook เนื้อยังคงความนุ่มทานกับแตงกวา
Pan – roasted sea bass
– ปลาไวด์ซีบาส หนังกรอบแต่เนื้อยังคงความนุ่ม เทคนิคที่เชฟใช้คือ นำเนื้อปลาไปจี่ในกะทะตั้งแต่กะทะเริ่มตั้งไฟ รอจนกะทะค่อยๆ ร้อน โดยไม่ได้เร่งไฟแต่อย่างใด ย่างจนหนังกรอบกรอบ และ เนื้อปลาสุก ตัวเนื้อปลายังคงความชุ่ม และ สดทานคู่กับซอสฟักทองญี่ปุ่น รสหวานมัน และ ไส้กรอกชอริสโซ่รสเค็ม
คอร์สที่ 4
Tournedos Rossini
– เนื้อเทนเดอลอยน์ออสเตรีเลียน นำไปกริลจนได้ความสุกระดับมีเดียม เนื้อมีความนุ่ม ทานคู่ ทรัฟเฟิล และเปปเปอร์ซอส ส่วนตัวฟรัวกราส์ มิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอสประทับใจมากเป็นพิเศษ ที่เนื้อไม่เละ เหลว เหมือนตับห่านทั่วไป
Slow Cooked lamb tenderloin
– ขาลูกแกะนำไปกริลที่ความสุกระดับมีเดียม พี่ปลื้มที่เนื้อไม่มีกลิ่นคาวเลย ทานคู่กับ ซอส และ ทรัฟเฟิล
คอร์สที่ 5
White truffle tiramisu
– ทีรามิสุไวท์ชอคโกแลต เนื้อด้านนอกทำจากไวท์ชอคโกแลต รสไม่หวานจัด ด้านในเป็นเนื้อทีรามิสุรสทรัฟเฟิล ทานคู่กับ เลดี้ฟริงเกอร์ กรุบกรอบ
Chocolate Fondant
– ชอคโกแลตฟองดอง ตัวแป้งนุ่ม ไส้ทำจากชอคโกแลตคุณภาพดี เหนียวและเข้มข้น จานนี้พี่ชอบที่ไม่หวานจัดจนเกินไปนัก ทานคู่กับพาร์เฟ่ต์ชอคโกแลต คนชอบชอคโกแลตอย่างพี่ปลื้มมากเลย
สรุป นอกจากจะประทับใจกับความสวยของร้านและวิวแล้ว คุณภาพของวัตุถดิบ และวิธีการคุกกิ้งของเชฟ ล้วนทำให้มิสเตอร์เลิฟไดนิ่งเอสปลื้มและอยากจะกลับมาใช้บริการอีกครั้ง…… แล้วพบกันใหม่ครับ URBANI TRUFFLE BAR & Restaurant Bangkok
