ร้าน Whale’s Belly Restaurant & Bar มีConcept การออกแบบร้านมาจากการทานอาหารในท้องของปลาวาฬ
เพดานของร้านออกแบบเป็นระลอกคลื่นเหมือนซี่โครงของปลาวาฬ ตรงเพดานมีไฟ Led ดวงเล็กๆ ห้อยลงมา ยามค่ำคืนแสงไฟในห้องมืดลง แสงสว่างจากหลอดไฟ LED ให้ความรู้สึกเหมือนหมู่ดาวในท้องฟ้าเก้าอี้สีน้ำตาลอ่อนสื่อถึงผืนทราย ฝาผนังของร้านออกแบบเป็นสีน้ำเงินสวยงามสื่อถึงบรรยากาศแห่งท้องทะเล
บาร์
ห้องส่วนตัว
Whale’s Belly Restaurant & Bar เป็นร้านอาหาร สไตล์ Unique Modernist European Seafood … (อาหารยุโรปที่เน้นซีฟู้ดเป็นหลัก)
โดยนำวัตถุดิบชั้นดีจากทั่วโลกมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยและนำเสนอในรูปแบบทันสมัย หน้าตาของอาหารสวยและน่าทาน
อาหารของที่นี่จะมีทั้ง A la Carte และ Set course
อาหารทุกจานรังสรรโดย เชฟใหม่ อภิรวิต ชาวโพธิ์เอน ซึ่งมีประสบการณ์ทำงานที่ห้องอาหาร นอร์มังดีมานานหลายปี
รายการอาหาร
1. น้ำกระเจี๊ยบ รสเปรี้ยวและหวาน เรียกน้ำลายได้เป็นอย่างดีเป็น Welcome Drink ที่ยอดเยี่ยม
2. ชาร์โคลเบรด (Complimentary)
ทางร้านจะนำขนมปังไปอุ่นให้ร้อนก่อนนำมาเสริฟ เสริฟพร้อมบัตเตอร์และ ชิกเก้นรีเวอร์เทอรีนคอนยัค
ตัวขนมปังกรุบกรอบ มีกลิ่นหอมของชาร์โคล เม็ดทานตะวันช่วยเพิ่มรสชาติให้ขนมปังได้อย่างลงตัว
3. Amuse(ของทานเล่น)
ทาร์ตปลาแซลมอนยำ ทานคู่กับโยเกิร์ต รสเปรี้ยว (เมนูนี้จะเปลี่ยนทุกวัน)
4. Yuzu Cold Capellini 650 ++ THB
Capellini ต้มสุกเสริฟแบบโซบะเย็นสไตล์ญี่ปุ่น เสริฟพร้อมทูน่าญี่ปุ่นราดด้วยซอส Yuzu (ทำจากส้มญี่ปุ่น) ข้างใต้เป็นเนื้อปู
ท็อปด้วยคาร์เวียร์และทรัฟเฟิลออย เส้น Capellini เหนียวนุ่ม มีรสเผ็ดอ่อนๆจาก Kochu ตัดกับความมันจากเนื้อของทูน่า
และมีรสหวานจากเนื้อปู ช่วยชูรสให้จานนี้ครบเครื่องมากยิ่งขึ้น (เซอร์ไพรส์ตรงรสเผ็ด สำหรับจานนี้)
5. Escagrot & Ricard 590++ THB
ราวิโอลลี่แป้งนุ่ม ไส้เอสคาร์โก้(หอยทากฝรั่งเศส) ท็อปด้วยพาร์เมซานโฟม เสริฟใน Herb Butter โดยนำไปตุ๋นในเหล้า Ricard กลิ่นคล้าย ลูกอมแฮค
ราวิโอลลี่สูตรแป้งนุ่มตัวไส้ทำจากหอยทากฝรั่งเศส โดยมีพาสลี่ครีมซอส กลิ่นหอมช่วยกลบความคาวของ Escagrot ได้เป็นอย่างดี
6. Hokkaido Scallop and Foie gras Agnilotti 650++ THB
สแกลลอบ เซียร์แบบมีเดียมซึ่งยังคงความหวาน เสริฟพร้อมกับราวิโอลี่ไส้ฟรัวกราส์และ ซอสซึ่งทำมาจากแครอท, ยี่หร่า,
เนยและน้ำผึ้ง นำไปเคี่ยวจนหอมกรุ่น หนังไก่เอาไปอบและรีดมันออกจนกรุบกรอบ
สแกลลอบสดและหวาน ทานคู่กับซอสแครอท กลิ่นหอม รสหวาน ให้ความรู้สึกเหมือนทานแกงมัสมั่น
ทำให้สแกลลอบจานนี้ดูกลอมกล่อมมากขึ้น ราวิโอลี่ไส้ฟรัวกราส์ราดด้วยแชมเปญซอสที่มีกลิ่นหอม ช่วยดับความคาวของฟรัวกราส์ได้เป็นอย่างดี
8. ของทานเล่น ไว้สำหรับล้างปากก่อนเสริฟเมนคอร์ส (เปลี่ยนทุกวัน)
9. Slow-Braised WagyuBeef Cheek 980 ++ THB
แก้มวัววากิวตุ๋น 1 วันเต็ม โดยกรรมวิธีสโลวคุก (Sous-vide เป็นวิธีกาาปรุงอาหารแบบหนึ่ง ที่จะเอาของที่ต้องการปรุงใส่ถุงสุญญากาศ
แล้วเอาไปทำให้ค่อยๆสุกโดยควบคุมอุณหภูมิให้คงที่) ทานคู่กับ แบล็กเปปเปอร์ซอส ถั่วลันเตาหวานจากโครงการหลวง
คัดเฉพาะเม็ดถั่วลันเตานำมาลวกในน้ำผสมเนยบัสเตอร์
แก้มวัวนุ่มมาก ตัวซอสมีรสเผ็ดอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมตามสธรรมชาติของพริกไทยดำ ถั่วลันเตาหวานช่วยแก้เลี่ยนและเพิ่มรสให้อาหารจาน
นี้มีความลงตัวมากขึ้น มันบดเนื้อเนียนหอมเนยช่วยให้เจริญอาหารเป็นอย่างดี
10. Panna Cotta 280 ++ THB
ราสเบอร์รี่ พานาคอตต้า เนื้อเหนียว เสริฟพร้อมไอศครีมราสเบอร์รี่รสเปรี้ยว ชูรสโดย
โรสแมรี่ครัมเบิล ซึ่งมีกลิ่นหอม ทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น เป็นของหวานปิดท้ายที่ลงตัวทีเดียว
ราคาอาหารยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและเซอร์วิสชาร์จ
หมายเหตุ ทางร้านมีการปรับเปลี่ยนเมนูอยู่ตลอด บางเมนูอาจถูกสลับสับเปลี่ยน
